Dégustation des Sencha supérieurs des Kabusés et du Gyokuro

kabusés et gyokuro

On parle souvent de la cérémonie du thé (Cha No Yu) à propos des thés du Japon, il ne faut cependant pas oublier que le Matcha (thé en poudre) n'est pas le thé le plus consommé par les japonais.

Quotidiennement, ils consomment des bancha et des sencha, le plus souvent ordinaires.
Pour les préparer, ils jettent une petite quantité de thé dans la théière et le ré-infusent plusieurs fois.

Pour les sencha de qualité le kabusé et le gyokuro, ils utilisent de toutes petites théières dans lesquelles ils préparent un thé très concentré, l'équivalent de la dégustation du café dans des petites tasses à moka.