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| Pâtisseries au matcha |
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Tarte au Matcha & dattes: (8 portions)
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Pâte: 140gr de beurre, 165gr de farine, 1 jaune d'œuf, 1 pincée de sel.
Farce: 120gr de sucre de canne, 3 œufs, 25gr de farine, 10gr de matcha, 120gr d'amandes moulues, 20cl de crème épaisse, 50gr de beurre, 200gr de grosses dattes tendres.
Préchauffez le four à 140°, beurrez un moule à manqué pour tarte de 24cm de diamètre, mélangez rapidement les ingrédients de la pâte et garnissez-en le moule à la main.
Dénoyautez les dattes, coupez les en deux dans le sens de la longueur et garnissez-en le fond de la pâte, réservez-en 8 demis pour la garniture.
Dans une jatte, mélangez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse, tamisez la farine et le matcha dans les amandes moulues et ajoutez aux oeufs, ajoutez le beurre fondu et la crème, versez la garniture sur la pâte et enfournez pendant 45 minutes, à la sortie du four disposez les demières dattes sur la tarte.
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Variante:
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Matcha & fraises:
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120gr de sucre de canne, 3 œufs, 25gr de farine, 10gr de matcha, 120gr d'amandes moulues, 20cl de crème épaisse, 50gr de beurre, 250gr de fraises coupées en tranches.
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Cake au Matcha & gingembre: (8 portions)
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100gr de sucre de canne, 200gr de beurre, 250gr de farine, 3 œufs, 16gr de levure, 4 citrons verts, 10gr de matcha et 100gr de gingembre confit.
Préchauffez le four à 180°, beurrez un moule à manqué de 24cm de diamètre.
Dans une jatte, mélangez le beurre et le sucre, tamisez la farine et le matcha avec la levure, ajoutez au mélange de beurre, prélevez le zeste des citrons et passez au hachoir avec le gingembre confit, ajoutez la pâte obtenue au mélange puis terminez par les œufs et le jus de citron enfournez 50 minutes.
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Variante:
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Matcha & prunes:
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200gr de sucre, 200gr de beurre, 250gr de farine, 3 oeufs, 16gr de levure, 4 prunes pelées et réduites en purée, 10gr de matcha.
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Biscuits au matcha:
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175gr de farine, 16gr de levure en poudre, 75gr de sucre de canne, 75gr de beurre, 50gr d' amandes moulues, 2 C. à soupe de miel liquide, 5gr de matcha. (lait), (gingembre confit)
Préchauffez le four à 180°, Dans une jatte, tamisez la farine, le matcha et la levure, ajoutez le sucre, incorporez le beurre, puis les amandes, terminez par le miel, la pâte doit alors avoir la consistance du massepain, si elle est encore trop grumeleuse ajoutez un tout petit peu de lait. Répartissez sur une plaque de cuisson en petites boules que vous aplatissez (déposez un petit morceau de gingembre confit sur chaque biscuit ), enfournez 10 à 15 minutes.
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