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| Cakes, Gâteaux, Crumble |
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Cake au Café & Cardamome: (8 portions)
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200 gr de sucre, 200gr de beurre, 250gr de farine, 3 œufs, 16gr de levure, 12cl de café très corsé dans lequel vous aurez laissé infuser une dizaine de gousses de cardamome fendues.
Préchauffez le four à 180°, beurrez un moule a manqué de 24cm de diamètre.
Dans une jatte, mélangez le beurre et le sucre, tamisez la farine avec la levure, ajoutez au mélange de beurre puis terminez par les oeufs et le café enfournez 50 minutes.
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Variante:
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Cake à l'orange:
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200gr de sucre, 200gr de beurre, 250gr de farine, 3 œufs, 16gr de levure, une orange (jus et zeste)
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Gâteau au chocolat: (8 portions)
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Pâte biscuitée: 125gr de farine, 125gr de beurre, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf ,60gr de sucre de canne.
Gâteau: 200gr de sucre de canne, 5 jaunes d'œufs, 3 C à soupe de farine, 210gr de beurre, 210gr de chocolat fondu au bain-marie, 6 blancs d'œuf.
Préchauffez le four à 180°, mélangez les ingrédients de la pâte et garnissez le fond d'un moule à manqué de 24cm de diamètre, enfournez 15 minutes.
Pendant cela, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs dans une jatte jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez la farine, puis le beurre fondu et le chocolat, battez les blancs dans une autre jatte avec la pincée de sel, ajoutez délicatement au mélange, versez sur la croûte biscuitée précuite et enfournez 40 minutes, toujours à 180°.
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Cheese Cake: (10 portions)
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Pâte: 190gr de farine, 90gr de sucre, 190gr de beurre, 1 jaune d'œuf, sel
Farce: 1kg de fromage blanc, 280gr de sucre, le zeste d'une demi orange et d'un citron, 6 œufs, 25cl de crème épaisse.
Préchauffez le four à 180°, mélangez les ingrédients de la pâte et garnissez le fond d'un moule à manqué de 26cm de diamètre avec la moitié de la pâte, enfournez 15 minutes.
Placez le reste de la pâte au réfrigérateur, pendant cela, mélangez les ingrédients de la farce.
Lorsque le fond de pâte précuit a refroidi, garnissez le pourtour du moule avec le reste de pâte crue, versez la farce, cuisez 15 minutes à 200°, puis 60 minutes à 100° et terminez par 5 minutes au grill.
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Crumble aux pommes: (8 portions)
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180gr d'amandes moulues, 180gr de beurre, 260gr de sucre, 100gr de flocons d'avoine, 180gr de farine, 6 pommes.
Préchauffez le four à 180°, pelez et découpez les pommes, mélangez dans une jatte avec le jus d'un citron, puis répartissez dans 8 ramequins individuels.
Mélangez la farine, le sucre, les flocons d'avoine et le beurre dans une jatte, ajoutez la poudre d'amandes. Répartissez sur les ramequins et enfournez 15 minutes. Servir chaud avec de la crème fouettée.
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Variante:
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Vous pouvez remplacer une partie des pommes par une poire ou une mangue, ou encore y ajouter des raisins secs, une de mes variantes favorites était d'y ajouter la pulpe de 10 maracujas mais alors ne mettez le jus que d'un demi-citron.
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